총각김치 5kg 맛있게 담는 법

김장철이 되면 빠질 수 없는 김치 중 하나가 바로 총각김치입니다. 아삭한 식감과 시원한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 총각김치는 달큰하고 아삭아삭한 식감에 밥도둑이 따로 없죠. 오늘은 알타리무 5kg로 총각김치를 맛있게 담그는 방법과 함께, 총각김치의 다양한 효능에 대해 알려드리겠습니다.

 

 

총각김치 재료 준비

 

 

 

 

• 알타리무: 5kg (신선하고 단단한 것으로 선택)
• 굵은소금: 총각무 무게의 3% (약 150g)
• 찹쌀풀: 찹쌀가루 4큰술, 물 2컵
• 고춧가루: 300g (입맛에 따라 가감)
• 액젓: 멸치액젓 1/2컵
• 새우젓 3큰술
• 다진 마늘: 4큰술
• 다진 생강: 1큰술
• 매실액: 1/2컵
• 설탕: 2큰술
• 쪽파: 1단
• 양파: 1개
• 배: 1/2개

 

재료 손질

 

 

 

 

✅ 총각무 다듬기 :

 

총각무를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 뿌리와 잎을 다듬어줍니다. 흙이 많이 묻어 있을 수 있으니 흙이 떨어지지 않는 부분은 칼끝으로 긇어내 주세요. 반으로 잘라줍니다.

 

✅총각무 절이기:

총각무 사이사이에 굻은 소금을 켜켜이 뿌리고,  2시간 정도 절여줍니다. 중간에 위아래를 한번 뒤집어 주면 골고루 절여집니다.

 

✅찹쌀풀 만들기:

 

총각무가 절여지는 동안 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 중불에서 저어가며 끓여 농도를 맞춰줍니다.

 

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✅양념 만들기:

 

믹서기에 양파, 배, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 갈아줍니다. 볼에 고춧가루, 액젓, 새우젓, 매실액, 설탕, 찹쌀풀, 갈아놓은 양념을 넣고 골고루 섞어줍니다. 새우젓 염도가 다를 수 있어 맛을 보고 가감하면됩니다. 

 

✅버무리기:

절인 총각무를 2번 정도 물에 헹궈 물기를 제거하고, 양념에 버무려줍니다. 쪽파를 송송 썰어 넣고 함께 버무려줍니다.

 

✅숙성:

김치통에 담아 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. 3~4일 지난후 드실수 있습니다.

 

총각김치의 영양 

총각김치는 비타민C, 칼슘, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 특히 비타민C는 강력한 항산화 작용을 하여 면역력을 높이고 피부 미용에도 도움을 줍니다. 또한, 식이섬유는 장 건강을 개선하고 변비 예방에도 효과적입니다.

 

비타민C: 면역력 증진, 항산화 작용 칼슘: 뼈 건강

식이섬유: 장 건강 개선, 변비 예방 유산균: 장 건강 증진

 

총각김치, 더욱 맛있게 즐기는 방법

 

 

돼지고기 구이: 쌈 채소와 함께 곁들여 먹으면 환상적인 궁합을 자랑합니다.

비빔밥: 고추장 대신 총각김치를 넣어 비빔밥을 만들어 먹어도 좋습니다.

국수: 냉면이나 비빔국수에 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

총각김치는 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식입니다. 김강김치때 남은 재료로 하셔도 좋고 총각무를 좋아하신다면 따로 꼭 만들게 되는 우리집 밥도둑입니다. 집에서 직접 담근 총각김치로 건강하고 맛있는 겨울을 보내세요!

 

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